宜君的核桃  陕西铜川  李婷

　　离开宜君已有十多年了，印象最深的还是宜君的核桃。 
　　春天，正是万物复苏的时节，当春风染绿大地，核桃树也不甘示弱地发了芽，绽出了嫩绿的叶。小小的叶儿像一粒粒珍珠泛着温润的光，在微风中轻轻地摇曳，像是笑着对你说，它已从一个冬天的沉睡中醒了过来。俗话说“核桃不成林”，宜君的核桃也不例外。宜君地处山区，在群山之间到处都可见或高大或低矮的核桃树。它的树干稍显光滑，一般支岔不多，叶子稍宽呈椭圆形。老人们常说：“桃三年，杏四年，李子核桃十四年”。那时宜君的核桃都是自生自长的，挂果期要达十四年之久，可见一颗核桃树的长成是一段相当漫长的过程。 
　　宜君的地势高且气温相对较低，核桃的生长期就更长一些，但也因此使它吸收了更多的阳光雨露，口味比别处的核桃更佳。核桃的刍形,像一粒粒绿色的小碗豆点缀于叶和枝之间,看上去小巧而精致。过两三个月再看它时，刚刚成形的核桃，里面的瓤是水状的，粘粘的没什么味道。耐心等段时间再挖开它时，瓤就长成了，但还未长成熟的核桃稍甜，味道并不可口。及至到了农历七月左右，核桃就基本成熟了。这时的核桃，表皮绿油油，很丰润，要用专用挖核桃的工具——核桃刀挖。挖核桃也是有技巧的，得从核桃的底部顺着纹络手腕用力去挖，而且用力要均匀,这样才能把它挖成大小相当的两半。拿起其中的一半,用核桃刀从里面沿瓤的边缘用力挖。瓤挖出来后，剥掉外面淡黄色的表皮，这才露出了白色的核桃肉。核桃肉吃起来油香鲜嫩，十分可口。而且核桃润肤乌发健脑润肺，是人们十分喜爱的营养食品。只是核桃皮褪色很厉害，据说可以用来做很好的颜料，挖核桃时不知不觉中手就被染得黑乎乎的了。核桃有绵瓤的和夹瓤的之分，绵瓤的核桃好挖开，果肉厚而丰。夹瓤的核桃就很不好挖了，挖完了里面的屹崂里看着还有很多果肉却怎么也挖不出来。欲语说：“山里的核桃砸着吃”，说的就是这种夹瓤的核桃。宜君的核桃一般以绵瓤的据多，偶尔吃到夹瓤的，看着那些瓤在里面怎么也挖不出来，只能让人望瓤兴叹了。其实核桃自然长成熟了，皮就很好褪去了，用不着挖着吃那么麻烦。可是对于这样的美味，我们哪有那么多的耐心等得到它成熟，一般不到它熟的时候已经被我们吃得差不多了。 
　　那时在宜君工作，工余时间约同伴两三人，拿着核桃刀，到对面山上的野生核桃林，不过几分钟的路程，吃核桃的时节是在夏天，宜君天然林木多，空气清新，在高高的山上看上去，太阳直直地照下来，没遮没拦地，看上去那么近，那么亮，仿佛伸手就可以够得到似的。我们坐在核桃树下，借着树荫的遮挡，并不觉得太热，不时有风吹过，送来阵阵清凉，口里嚼着香浓的核桃。那样的时候，心情总是十分地愉悦，感觉生活是那样的美好。 
　　其实真正自然成熟了的核桃，却因其稍过油腻而得不到我们这些跟着宜君人学着吃核桃，却吃得同样精湛老到的人们的青睐。核桃成熟后，不能捂，如不食用，从树上打下来就得赶快把它晾干、贮存起来，否则就会发霉了。这样最上面那层黄皮就剥不下来了，吃起来发苦含涩。不过核桃个小，便于运输，干核桃一般都是运往外地，生吃也可煮粥作菜也都好。冬天的宜君相当地冷，风吹到人脸上像刀割般生疼，宜君人大都生炉子取暖，且民风淳朴，相当好客，随便走进一户农家，说几句话就会给你端出一碗自家的核桃。并且都我一种新吃法：将干核桃放在炉膛里烤，烤到外皮焦里面熟的时候，拿出来用榔头砸开，这时的核桃果肉味浓、香、油，吃起来回味无穷，是冬天里难得的一道美味了。 
　　离开宜君已经很多年了，宜君的核桃却还一直存留在记忆里。有一回坐车从宜君经过，看见路边的牌子上写着“有机核桃生产基地”。打听后才知道，宜君的核桃因为其独特的美味和食用、药用价值，如今已成为宜君一种重要的经济作物，在适宜的地方加大了种植数量，并且现在也有了矮化的新品种，挂果期比原来缩短了很多。核桃已成为宜君人增收的一个重要的果树品种了。我又想起了宜君核桃，那绵长悠远的回味还久久地贮藏在我的记忆里。我在心里祝愿宜君核桃和那许许多多的宜君特产一样为宜君人打开通往致富之门的金钥匙。