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经典四样菜
青莱高速孟疃收费站：郭强
记得小时候过年，老家里总炒四样菜，芹菜炒肉、辣子鸡、煎刀鱼、炒豆腐片，来招待拜年的叔父大爷。乡亲们大多不客气的坐下，父亲用大约能盛三两老白干的小酒壶烫好酒，倒在能盛两钱酒的“牛眼盅”里，咂着酒滋滋有声，拉着家常，谈着今年的好收成，托共 产 党的福，今年是春打六九头，年前打的春，又下了是第二场厚墩墩的雪，来年又得是好年景，正彼此用满足的笑眼对视着，下一拨拜年的又进来，于是叔父大爷将早就喝干的酒盅做出一饮而尽的样子，用手抹一下嘴，一面往回摆着手，一面和刚进来的乡亲说着过年好，打着二郎腿（酒高腿蹒跚），去串下一个门．．．．．．其他家里炕桌上也是这老四样菜！
现在回想起来，这四样菜自有咱老百姓的深意在里头。芹菜炒肉，取勤劳致富、勤俭持家之意，老家人念肉总读成佑音，意为有菩萨保佑阖家老小都健康平安之意，鸡与吉祥的吉同音，鱼与富裕的裕同音，豆腐的腐与幸福的福同音。总结四样菜取意应为：勤俭持家，上苍保佑，吉祥如意，富贵有余，幸福安康！淳朴的父老乡亲，用四个菜就把祈福禳丰的文化传统表达的淋漓尽致，这里面的文化积淀，是耐人寻味的。
简单的四样菜，与今天的山珍海味是不可比拟的，说起来年轻的同志对此还真会掩嘴胡卢。但是，在当时的人们心中是非常的满足。且不说对楼上楼下，电灯电话的憧憬，也不说今年大雪盖麦三层被，来年枕着馒头睡的喜悦，单就是谈起主席（当时全国上下对***同志只称主席）的丰功伟绩来，那神采奕奕的样子就会叫人终生难忘！俗话说，知足常乐，在当时艰苦的条件下，人们是绝对的吃苦耐劳，与天斗，与地斗，斗自然灾害，全民兴修水利那高涨的热情，人抬肩挑，对建设新中国的干云豪气，是值得今天的年轻同志深思！
为什么要回忆过去？就是为继往开来！过去的历史，是有许多值得我们学习的，我们可从中受到启迪，接受教训，前事不忘，后世之师。而现在的日本政客妄图通过钓鱼岛事件搞阴谋分裂祖国的领土，离间大陆与台湾的关系，阴险的涂改历史，妄图使中国人处在迷茫混沌之中，达到“商女不知亡国恨，隔岸犹唱后庭花”的可悲境地，这是我们大陆人民与台湾同胞绝对不能答应的！我们一定要对此提高警惕！绝不能掉以轻心！
菜根谭中有句话：吃的菜根，方为达人。寓意与“经典老四样”是否有诸多渊源呢？
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