微波是一种高频电磁波，其频率范围为 3百兆赫 -30万兆赫，波长在1米0.001米之间。微波力口热不需要外部热源，它利用电源使磁控管产生微波功率。向被力日热材料内部辐射微波电滋场，被力口热的材料吸收微波功率后本身分子的运动在高频电磁中受到干扰和阻碍.产生了类似摩擦的作用.温度随之升高.因此，微波加热的原理就是微波被吸收后引起物体内部分子的激烈振动摩擦生热而迅速升温.
　　微波加热以其良好的穿透性均匀性、高效性被充分地运用在食品加工、木材加工制药、纸品.酿酒、橡胶化工等领域.目前在工业和民用领域运用微波加热介质目是利用介质对微波的反射.透射、吸收的能力不同夹实现的.如利用极性分子(如含水物质)或磁性材料吸收微波能力强的特征作加热介质，利用非极性分子材料(如玻璃.陶瓷)吸收微波能力差而透射微波能力强的特征来制作成微波加热物质的容器，利用金属材料反射微波能力强的特点夹制作微波炉的外壳等防护部件.同时利用微波不能穿透小于1毫米孔径的小孔特征，把微波炉的视窗用小子1毫米的金属网栅屏蔽起来以保护人.即使这样专家还是建议在微波炉工作时，尽量与其保持一定距离(大于1米).因为微波还是会从一些材料.缝隙中泄露出来，所以国家对工业微波炉.民用微波炉都有强制性规定要求，泄露标准即距微波炉5厘米范围内，微波工作时的泄露功率密度小于5毫瓦每平方厘米.
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